Carbohidrații sunt adesea considerați „inamicul public numărul 1” în dietele de slăbire. Fie că vorbim despre pâine, paste, orez sau cartofi, aceștia au fost puși sub lupă și blamați pentru acumularea kilogramelor în plus. Dar este această reputație pe deplin justificată? Îngrașă, într-adevăr, carbohidrații?

Ce sunt carbohidrații?

Carbohidrații sunt una dintre cele trei grupe principale de macronutrienți, alături de proteine și grăsimi. Ei reprezintă principala sursă de energie a organismului. Odată consumați, sunt transformați în glucoză și folosiți drept „combustibil” pentru funcționarea creierului, a mușchilor și a altor organe.

Există două tipuri principale de carbohidrați:

• Simpli – se găsesc în zahăr, dulciuri, băuturi carbogazoase sau produse de patiserie. Se absorb rapid și determină creșteri bruște ale glicemiei.

• Complecși – prezenți în cereale integrale, legume, leguminoase. Aceștia se digeră mai lent, oferind energie constantă și sațietate pe termen lung.

De ce sunt asociați cu îngrășarea?

Mitul că „toți carbohidrații îngrașă” provine din mai multe surse:

1. Consumul excesiv – dacă mâncăm mai multe calorii decât avem nevoie, indiferent dacă vin din carbohidrați, grăsimi sau proteine, ne vom îngrășa.

2. Produse ultra-procesate – multe alimente bogate în carbohidrați sunt și bogate în zahăr și grăsimi: chipsuri, biscuiți, prăjituri etc. Nu carbohidrații în sine sunt problema, ci forma în care îi consumăm.

3. Dietele low-carb – popularitatea acestor regimuri (keto, Atkins etc.) a dus la demonizarea carbohidraților, deoarece eliminarea lor duce, într-adevăr, la scădere rapidă în greutate (mai ales din apă și glicogen la început).

Ce spune știința?

Numeroase studii arată că nu carbohidrații sunt cauza directă a îngrășării, ci excesul caloric și calitatea alimentelor. De fapt, o dietă echilibrată, bogată în carbohidrați complecși (cum ar fi ovăzul, leguminoasele și legumele), poate susține pierderea în greutate, oferind energie și prevenind episoadele de foame.

Carbohidrații nu sunt dușmanii siluetei, atâta timp cât sunt consumați în cantități adecvate și în forme sănătoase. Cheia nu este eliminarea lor, ci alegerea corectă și moderația. Mai degrabă decât să îi evităm complet, ar trebui să ne concentrăm pe echilibru și pe calitatea nutrițională a dietei noastre.